Die Weine und deren Bereitung
Im Weinberg bedarf es immer wärender Aufsicht und intensiver Arbeit : Eine manuelle Ernte, auschließlich in kleinen Kästen, um die natürlichen Farben der Säfte zu bewahren. Die Weinstöcke sind vollständig spaliert und beschnitten, um einen maximalen Sonneneinfall zu gewinnen.
Die Ernte ist vorsichtig sortiert und abgebeert bevor die Trauben in einer pneumatischen Presse delikat gepresst werden.
Die Gärung der Weine findet in ultramodernen Edelstahl Tanks statt. Automatische Temperatur Regulierung, um ein Maximum der natürlichen Aromen zu bewahren. Nach der Gärung ermöglicht ein Zusammenstellen der am besten zusammenpassender Säfte die verschiedenen Cuvées in den drei Farben zu differenzieren. Für die Rotweine folg eine Lagerung in dem unterirdischen Reifekeller in Fuder und Barrique-Fässern.
Die Produktion ist für alle drei Farben bekannt : La Syrah, le Grenache und der Cabernet-Sauvignon erzeugen weiche, vollmündige und aromatische Rotweine. Le Cinsault et le Grenache erzeugen frische, aromatische und helle Roséweine. Die Rebsorten Rolle und Sémillon erzeugen wunderschöne Weißweine : Eine tolle Leistung wo Weißweine in dieser Region nur 5% aller Weine ausmachen.
Ein biotechnologische Abfüllanlage ermöglicht eine Weinabfüllung mit der besten Behandlung: lansames Tempo und totale Hygiene, um die Weine nicht aufzuregen aber auch eine qualitative Aufmachung mit selbstklebenden Etiketten.
